venerdì 31 agosto 2012

Focaccine di farina di ceci speziate

Namaste :-)
Non credete ai vostri occhi, vero? Due ricette in così poco tempo...!!! Il fatto è che non sono le ricette che mi mancano: anzi, è tutta l'estate che mi invento ricette nuove, mi segno le dosi e le fotografo... è il tempo per metterle poi sul blog che mi è mancato! Via, ora che l'autunno si avvicina vediamo se riesco a riprendere i ritmi che avevo prima..!
Avevo tanta voglia di darvi questa ricettina, nata per caso qualche sera fa sbirciando cosa avevo nel ripostiglio... il risultato ha sorpreso anche me: focaccine sfiziose, con note indiane (grazie all'inconfondibile aroma del cumino), ottime da servire per un aperitivo accompagnate da qualche salsina o patè... ovviamente vegan! ;-)
Stasera sono molto stanca, quindi non mi dilungo troppo con riflessioni e discorsi... stavolta ve la cavate! Avevo già in mente di cosa parlarvi, ma preferisco rimandare... anche il corpo ha le sue esigenze che vanno rispettate... se il corpo vi fa capire disperatamente di avere bisogno di riposo bisogna dargli ascolto e farlo riposare! Cerchiamo di ascoltare e di essere consapevoli delle richieste del corpo: anche perchè se fingiamo di non ascoltarle e se le ignoriamo poi il corpo ce le fa pagare in modo peggiore! Quindi cerchiamo di trovare sempre la giusta armonia fra mente e corpo, anche perchè è vero che sono due cose distinte, ma una influenza l'altra e questo non possiamo negarlo!
Quindi ora vi do questa ricettina veloce, vado ad ascoltare il mio corpo... e vado a dormire! ;-)

Ingredienti:
150 gr di farina di ceci, 150 gr di farina di "tipo 0", 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di cumino, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, acqua quanto basta per impastare (circa mezzo bicchiere); per la cottura: 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cucchiaio di acqua, 1 pizzico di sale.

Preparazione:
In una terrina mescolate le due farine, il sale, il cumino e il prezzemolo; aggiungete l'olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile con le mani senza che si appiccichi troppo. Dividete l'impasto ottenuto in parti più piccole e modellatele a piacere. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellatele con un'emulsione ottenuta mescolando bene 1 cucchiaio di olio di oliva e 1 cucchiaio di acqua, aggiungete un pizzico di sale su ogni focaccina e cuocete in forno già caldo a 250° per 15 minuti.
Pronte... e perfette per essere servite con il vostro aperitivo! Buon Appetito... e buona notte :-)


martedì 28 agosto 2012

Crepes vegan con crema di tofu e banane


Namaste :-)

Effettivamente era da un po' troppo tempo che non aggiornavo il blog... scusate la latitanza... è un periodo molto intenso di impegni e purtroppo il tempo materiale per andare su internet è sempre di meno... anche perchè scrivere sul blog è una cosa che voglio fare con calma: non deve diventare una delle tante attività che devo fare velocemente mentre con la mente penso già all'impegno successivo!

Di cosa vi posso parlare stasera? Sicuramente vi posso dire che questo è un bel periodo, e vi posso dire anche il perchè! Ho capito che è possibile scegliere di fare quello che vogliamo e che ci sembra più sano e costruttivo per noi e per gli altri. Molte volte le scuse dietro cui ci nascondiamo per non fare certe cose sono solo dei limiti che ci mettiamo da soli. Dire: "Vorrei ma non posso" è spesso una giustificazione che ci diamo per non metterci in gioco fino in fondo... perchè metterci in gioco è molto rischioso... è più comodo mettere da parte le nostre aspirazioni (e spesso anche i nostri valori) dando la colpa alla società, al lavoro, alle regole... Bisogna imparare a buttarci! La vita è breve e non sappiamo quando finirà. Potrebbe finire tra un istante, una settimana, dieci anni, ma non c'è modo per noi di prevederlo. Pensiamo a quante volte passiamo la vita a fare un lavoro che non ci piace, con persone che non ci apprezzano, magari vivendo in una città che non ci piace e a volte anche con un partner che non ci convince.... e tutto questo in attesa di cosa? Di una settimana di ferie? Della pensione? E se invece morissimo prima? Avrebbe avuto senso sprecare la nostra vita in questo modo? Ogni istante è prezioso, non tornerà più e per questo deve essere sfruttato al massimo. Abbiamo un potenziale di energie, fantasia, amore, bellezza infinito... non possiamo permetterci di sprecarlo! Ci rimettiamo noi e ci rimettono le persone che ci stanno intorno che finiranno per essere costretti a subire la nostra frustrazione e infelicità. Non lasciamoci intrappolare dalle consuetidini, dal giudizio delle persone... pensiamo con la nostra testa e in armonia con il nostro cuore. Se la motivazione è positiva e le nostre azioni sono positive i risultati non potranno che essere positivi! Su questo non ci piove! L'importante è tenere sempre sotto controllo la nostra motivazione e essere sempre sicuri di essere sinceramente spinti dalla volontà di fare del bene a noi e agli altri... e poi agiamo di conseguenza. Se noi siamo sereni ed in armonia con questi principi niente e nessuno ci potrà impedire di fare quello che vogliamo! Fateci un pensierino... :-)
E adesso cuciniamo! Questa ricetta me la sono inventata perchè era un po' che avevo in mente di usare il tofu per una preparazione dolce... ho provato e il risultato è stato apprezzato anche da mio marito che ha una nota avversione per il tofu! A me è piaciuta veramente tanto perchè è un dessert molto "gratificante"... alla faccia di chi pensa che i vegani vanno avanti a insalatine e semi!!!

Ingredienti:
(Dose per 2 crepes di circa 25 cm di diametro, quindi dose per 4 persone)
Per le crepes: 100 gr di farina di "tipo 0", 100 gr di zucchero, 300 ml di latte di soia.
Per il ripieno: 125 gr di tofu, 125 gr di latte di soia, 10 gr di zucchero, 1 banana.
Preparazione:
Iniziamo con il ripieno. Fate sbollentare il tofu per 5 minuti in acqua bollente; scolatelo e frullatelo con il latte, lo zucchero, la banana e mettete in frigo.
Adesso preparate la pastella. In una terrina mescolate la farina con lo zucchero e iniziate lentamente ad unire il latte a filo, sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.
Ungete leggermente con olio una padella da crepes e iniziate a scaldarla; quando è bella calda versateci sopra metà della pastella e muovete la padella in modo che la pastella ricopra in modo omogeneo tutto il fondo della padella. Fate cuocere da un lato e poi giratela; un trucchetto per non romperla quando la girate è sollevare un lembo della crepes, soffiarci sotto in modo da staccarla e poi girarla aiutandovi solo con le mani. Funziona sempre!
Appena l'avete cotta da entrambi i lati adagiatela su un piatto abbastanza grande o su un pezzo di carta da forno e spalmate il ripieno su metà della crepes; piegatela in due e poi piegatela di nuovo. Tagliate il triangolo ottenuto in due parti ed adagiatele su due piattini. Ricoprite ogni parte con altra crema e decorate con fettine di banane. Ripetete il procedimento con il resto dell'impasto.
Pronto il dessert! Buon Appetito :-)


martedì 7 agosto 2012

Spezzatino di seitan con verdure

Namaste :-)

Ogni tanto torno a fare capolino sul mio blog! Quanto mi dispiace non poter farmi viva più spesso con questo appuntamento...!
Spero che tutti stiate bene e che stiate passando una bella estate! La mia come tutti gli anni è un po' faticosa, ma nonostante la fatica ci sono tante piccole cose che mi danno gioia, soddisfazione e che mi danno un po' di carica per andare avanti con entusiasmo nonostante la stanchezza, quindi non mi posso lamentare!

Oggi vi do una ricettina vegana che ho improvvisato qualche sera fa per cena.... ero veramente stanca e avevo un disperato bisogno di proteine... quindi SEITAN!!! Questa è una ricetta veramente facile, veloce e buona. E poi quanto mi piace usare i semi di papavero nelle ricette... non solo per non dare la soddisfazione a mio marito di dire che li ho comprati ma che in realtà non servono a niente! Ok... un po' ha ragione perchè non faccio altro che comprare spezie, anche le più improbabili, e le metto tutte su una serie interminabile di mensole rigorosamente in ordine alfabetico (altro motivo di "presa in giro" da parte sua e di chiunque venga a cena a casa mia!!)... ma le spezie sono il mio punto debole, con i loro colori e i loro profumi... e sono un modo tutto naturale di cambiare il carattere anche dei piatti più semplici! Per esempio oggi a pranzo ho fatto un po' di cous cous bianco servito con lenticchie e ceci. Ora, una cosa è dirla così... un'altra è dire: cous cous al curry con ceci al coriandolo e lenticchie con semi di sesamo... tempo di preparazione uguale, ma profumo, sapore e aspetto notevolmente migliorati! :-)
E ora veniamo alla ricetta!


Ingredienti:
150 gr di seitan al naturale o ai funghi (...dopo vi spiego come si fa!), 200 gr di piselli, 1 patata, 1 scalogno, 2 cucchiai di olio di oliva, 1/2 cucchiaino di semi di papavero, 1 mestolino d'acqua, sale.

Preparazione:
Tagliate il seitan a cubetti... e qui apriamo subito una parentesi! Potete usare il seitan al naturale o per rendere il piatto più saporito potete usare il seitan aromatizzato ai funghi. Vi consiglio, se avete tempo, di usare un seitan autoprodotto, almeno sapete di sicuro cosa state mangiando! Farvi il seitan da soli è facile... potete "ripassare" come si fa rileggendo il post che scrissi qualche tempo fa sul seitan fatto in casa. Lì vi spiegavo come fare il seitan naturale. Per farlo ai funghi seguite tutto il procedimento indicato ma, prima di "legarlo" con la garza, lo dovete impastare con uno scalogno tritato, 5 funghi tritati, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato. Impastate tutto per bene, lo legate con la garza e lo cuocete in brodo vegetale per circa mezz'ora.
E ora torniamo alla ricetta dello spezzatino! In una padella mettete il seitan tagliato a cubetti con i piselli, la patata tagliata a dadini e lo scalogno tritato finemente; aggiungete un mestolino di acqua, un pizzico di sale e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Spengete il fuoco, aggiungete i semi di papavero, l'olio, regolate di sale e mescolate bene.
Pronto! Buon Appetito :-)