domenica 29 dicembre 2013

Cake Pops vegan

Namaste :-)
Come state? Oggi più che una ricetta vi voglio fare vedere un "procedimento"... ho imparato a fare i mitici Cake Pops! 
Per chi non sapesse cosa sono, si tratta di dolcetti che ricordano per la forma i lollipops, ovvero i lecca-lecca, ma che in realtà sono fatti di torta ricoperta da cioccolato fuso e decorati a piacere.
Oltre a essere buoni e veramente carini, sono una buona soluzione per utilizzare ritagli di Pan di Spagna che magari vi sono avanzati dalla preparazione di qualche torta... oppure per utilizzare la cioccolata in eccesso che magari riceviamo in regalo a Natale o a Pasqua. Il bello di questi dolcetti infatti è che non hanno una ricetta precisa ma possiamo farli utilizzando qualsiasi torta (al limone, al cioccolato, alla vaniglia, ecc.), qualsiasi tipo di cioccolato (fondente, al latte, bianco, ecc.) e qualsiasi tipo di decorazione (zuccherini, frutta secca, cocco, ecc.)
Ora, sappiamo bene che qui siamo su un blog rigorosamente vegan, quindi ovviamente la torta sarà rigorosamente senza uova ne' latticini, e il cioccolato sarà rigorosamente fondente! :-)
Quelli che vedete li ho fatti con un impasto che mi era avanzato facendo delle Sacher, ma voi potete usare l'impasto che preferite... giusto se avete bisogno di spunti, potete usare queste ricette: impasto al limone, pan di Spagna semplice o al cioccolato.
Per prima cosa prendete la torta e sbriciolatela in una terrina:
A questo punto aggiungete un cucchiaio di marmellata o di crema, qualcosa cioè che vi potrà servire da "collante"; mescolate bene impastando con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo:
Adesso dividete l'impasto in tante palline, rotolandole tra le mani per farle belle lisce e il più possibile uguali tra di loro:
Mettete le palline nel freezer o nel congelaore per 15 minuti, dopodichè toglietele e inseriteci i bastoncini tipici da "lollipop"... io li ho trovati in un negozio di articoli per la casa... ma, visto che ora va abbastanza di moda tutto il mondo del cake-design, cupcakes e cake pops, li dovreste trovare abbastanza facilmente!
Adesso vi servirà un pezzo di polistirolo (oppure di quella spugna verde che usano i fiorai) dove dovrete infilare i vostri cakepops ad asciugare dopo che li avrete coperti di cioccolato fuso:
Ora che è tutto pronto fondiamo il cioccolato a bagnomaria. Fate attenzione a tenere la fiamma bassa e spengerla subito appena il cioccolato sarà sciolto (se cuoce troppo il cioccolato diventa amaro!). Per regolarvi come dosi io per ricoprire 16 cakepops ho utilizzato 100 gr di cioccolato fondente a cui ho aggiunto un cucchiaino di burro di soia.
E ora arriva il bello! Tuffate delicatamente i cakepops nel cioccolato fuso e ricopriteli in modo omogeneo aiutandovi con un cucchiaino:
Adesso sbizzarritevi con le decorazioni! Ovviamente se vi piace lo stile "minimal" potete lasciarli così e sono già buonissimi... noi abbiamo usato cocco grattugiato, granella di nocciole e zuccherini colorati... sì, lo so che state già storcendo la bocca: "Ma come, fai tutta la vegana-salutista-biologica, e poi usi gli zuccherini colorati?!?" ...ebbene sì... ma per un semplice motivo: ho fatto questi cakepops per la festa del compleanno della mia principessina che ha compiuto 6 anni... ho cucinato un rinfreschino per lei e i suoi amici usando solamente ingredenti vegani, biologici e, dove possibile, integrali... con un menu così sano ho ritenuto che una mini spruzzata di zuccherini non avrebbe fatto troppi danni alla salute ma avrebbe dato tanta allegria alla mia principessa! Salutisti sì, ma senza diventare troppo rigidi e integralisti all'eccesso! ;-)
Pronti, via! Appena avete ricoperto i cakepops di cioccolato, decorateli immediatamente... se aspettate troppo il cioccolato diventerà duro e le decorazioni, ovviamente, scivoleranno via! Quindi decorateli subito e infilateli nel polistirolo per farli raffreddare:
E adesso ecco a voi i miei cakepops finiti... inutile dire che sono stati "spolverati" a tempo record da tutti i piccoli invitati alla festa di compleanno della principessina... e devo dire che in effetti oltre che belli erano veramente deliziosi! :-)
Spero che questa piccola idea vi sia piaciuta! 
Un abbraccio e a presto... Ah! Dimenticavo! Se non ci si risente... FELICE ANNO NUOVO!!!!!!!!!






domenica 22 dicembre 2013

Pan di Zenzero

Namaste :-)
Lo so che non ci credete... con che frequenza sto aggiornando il blog?!? ...non c'eravate più abituati, vero?
Natale è sempre più vicino... potevo davvero lasciarvi senza la ricetta per fare i mitici omini di pan di Zenzero da regalare o da appendere all'albero di Natale? Negli ultimi anni ho sempre fatto i biscottini allo zenzero per Natale... ma quest'anno sono venuti più buoni del solito, quindi non potevo non condividere con voi questa mia ricettina. Il profumo che sentirete preparando questi biscotti è unico... a me ricordava tanto il profumo dei Lebkuchen tedeschi... e già solo per questo ero felice! Un profumo della mia adorata Germania nella mia cucina! :-)

Ingredienti:
Per i biscotti: 450 gr di farina di tipo "0", 100 gr di zucchero di canna, 100 gr di malto, 25 gr di burro di soia,  1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di noce moscata, 1/2 bustina di cremor tartaro, 120 gr di latte di soia, 1 pizzico di sale.
Per la glassa: 6 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione:
Con un macinacaffè riducete in polvere le spezie e miscelatele alla farina, al sale, al cremor tartaro e allo zucchero; disponete a fontana e mettete al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e il malto. Impastate con le mani aggiungendo piano piano anche il latte; lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo  con il mattarello sul piano infarinato o su un foglio di carta da forno e ritagliatelo con gli appositi tagliabiscotti. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Quando saranno raffreddati procedete a decorarli con la glassa. Per preparare la glassa mescolate lo zucchero a velo con l'acqua e usatela per decorare a piacere i biscotti aiutandovi con una siringa o con un cono fatto con carta da forno a cui avrete tagliato la punta.
Ed ecco pronti i vostri profumatissimi omini di Pan di Zenzero.... pronti per essere appesi all'albero di Natale... o per essere lasciati in un piattino sotto l'albero la notte della Vigilia in attesa che passi Babbo Natale a lasciare i regali e a mangiarsi qualche biscotto!
Non so se in questi giorni ce la farò a scrivere molto... quindi se non ci si risente prima di Natale vi faccio i miei auguri di cuore... che queste feste diano a tutti l'occasione di staccare un po' la spina, respirare e ripartire avendo chiaro nella mente ciò che conta veramente per noi.... e mettiamocela tutta per fare quello che ci rende davvero felici! Un abbraccio e ancora auguri :-)





sabato 21 dicembre 2013

Bretzel fatti in casa

Namaste :-)
Come state? Natale si avvicina... come siete messi con i preparativi? Non so se è una mia impressione, ma mi sembra che quest'anno si respiri un po' meno l'aria natalizia... mi sembra di vedere meno luci, meno addobbi.... mi sembra di sentire meno canti di Natale, meno persone che si fanno gli auguri.... meno gioia e allegria negli occhi della gente... Certo, il "periodo storico" che stiamo attraversando è duro e non invoglia ai festeggiamenti spensierati.... ma è proprio qui che dobbiamo reagire e invadere con la nostra gioia e il nostro entusiasmo tutto ciò che ci circonda! Forza, da qualcuno deve pur iniziare il cambiamento! E vedrete che si diffonderà a macchia d'olio! Non lasciamoci rubare da niente e nessuno la nostra gioia e il nostro diritto di essere felici e sereni!
Perchè non iniziamo dalla cucina? A chi non farebbe piacere ricevere un pacchettino con dei Bretzel caldi e profumati? Non so se i Bretzel siano prettamente natalizi, ma io li associo alle volte che vado in Trentino ai Mercatini di Natale, quindi ve li propongo!
Sono facili da fare e il risultato e garantito :-)

Ingredienti:
(Dose per 8 Bretzel) 500 gr di farina di tipo "0", 270 gr di acqua, 12 gr di sale, 50 gr di olio di oliva, 12 gr di zucchero di canna, 1 bustina di lievito di birra, 3 cucchiai di bicarbonato, sale grosso.

Preparazione:
In una terrina mettete la farina e fateci un buco a fontana; mettete al centro il lievito e lo zucchero e scioglieteli con 50 gr di acqua tiepida; lavorate bene con una forchetta il lievito, lo zucchero e l'acqua e incorporate poca farina, solo la quantità che serve per fare una pastella morbida. Lasciate lievitare almeno un quarto d'ora. Aggiungete l'olio, la restante acqua e il sale; impastate bene con le mani e lasciate lievitare coperto per un'oretta. Dividete l'impasto in otto parti uguali e dategli la forma di "serpentelli" lunghi circa 50 cm. 
Ed ecco i passaggi per ottenere il nodo tipico dei Bretzel: 


Una volta ottenuta la forma, appoggiateli su un canovaccio infarinato, copriteli e lasciateli lievitare per altri 20 minuti. Intanto mettete a bollire in una pentola abbondante acqua e aggiungetevi 3 cucchiai di bicarbonato. Mettete delicatamente i Bretzel nell'acqua bollente (non più di due o tre per volta) fino a che non saranno lucidi (circa mezzo minuto).
Scolateli, appoggiateli su un canovaccio per asciugare l'acqua in eccesso e poi adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargeteli di sale grosso e infornateli per 20 minuti in forno già caldo a 220 gradi, fino a quando saranno diventati bruni.Pronti!
Buon Appetito :-)


mercoledì 18 dicembre 2013

Alberelli di Natale di spago

Namaste :-)
Oggi vi voglio fare vedere un lavoretto carino che ho fatto qualche giorno fa con degli aiutanti speciali: i miei bimbi e un mio nipotino! 
Si tratta di alberelli fatti usando solo uno spago e ....una "colla" speciale. La cosa simpatica infatti  è che, invece di usare una normale colla vinilica, abbiamo usato una miscela di acqua e amido di mais per incollare: semplice, naturale, inodore  e sicuramente non tossica. E poi per i bimbi è stato troppo divertente pensare di crearsi da soli la colla per fare il loro lavorino di Natale!
Andiamo però in ordine e vediamo come procedere :-)

Per prima cosa prepariamo la colla. Sciogliete due cucchiaini di amido di mais (potete usare anche la fecola di patate) con due cucchiaini di acqua. In un pentolino portate a bollore una tazza d'acqua; appena bolle mescolateci l'amido e continuate a mescolare fino a che non raggiunge una consistenza un po' più densa (diventa una specie di salsina). Lasciate raffreddare.
Adesso avete bisogno di fare un cono di carta. Ovviamente la dimensione dipende dal risultato che volete ottenere: coni grandi, piccoli, stretti, larghi... sbizzarritevi! Noi li abbiamo fatti piccoli con l'idea di usarli come segnaposto legandoci un bigliettino con il nome.
Una volta che avete fatto il vostro cono di carta, dovete rivestirlo con della pellicola trasparente per alimenti: questo vi aiuterà a sfilare l'alberello dal cono senza che ci rimanga incollato!
Adesso prendete lo spago e immergetelo nella "colla".
 Partendo dalla cima del cono iniziate ad avvolgere lo spago sul cono.
Lasciate asciugare (almeno una nottata) dopodichè estraete delicatamente il cono e... voilà! Ecco pronto il vostro alberello!
Spero che questa idea vi sia piaciuta... è veloce e semplice... perfetta per fare passare qualche momento creativo e di sana maualità ai vostri bimbi :-)

martedì 17 dicembre 2013

Cioccolata calda alla cannella

Namaste :-)
Ok... lo so... mi avevate data per dispersa per l'ennesima volta!!!
Mi dispiace tanto di non essere stata presente nell'ultimo periodo; purtroppo mi è mancato proprio il tempo materiale... anche ora in teoria non dovrei essere qui a scrivere (sono le 1:08 di notte!) ma avevo troppa voglia di risentirvi :-)
Mi dispiace non essere presente sul blog soprattutto in questo periodo pre-natalizio... avrei tante ricettine e idee per lavoretti carine da darvi... quello che posso dirvi è che sto continuando a prendere appunti e a fotografare tutte le cosine che sto facendo in questi giorni... spero davvero di riuscire a recuperare e a mettere tutto sul blog in tempi brevi! Abbiate fede! ;-)
Intanto vi scrivo una ricettina che più semplice non si può ma che rappresenta una coccola meravigliosa: la cioccolata calda in tazza. Ma non è una cioccolata qualsiasi... è una coccola densa, cremosa, ricca e profumata di cannella. Spesso quando abbiamo voglia di una buona cioccolata calda andiamo in un bar oppure compriamo quei preparati del supermercato (non dico la marca per non fare pubblicità!)... ma non pensiamo che è semplicissima farsela da soli e il risultato è garantito! Dopo un paio di tentativi vi posso dare la mia versione: densa e dolce al punto giusto :-)

Ingredienti:
(dose per 4 tazze) 30 gr di cacao amaro in polvere, 40 gr di zucchero di canna integrale, 20 gr di amido di mais, 500 ml di latte di soia, 1 pizzico di sale, cannella in polvere (dose in base ai gusti!).

Preparazione:
In un pentolino mescolate il cacao, lo zucchero, l'amido, il sale e la cannella; mescolate bene le polveri schiacciando con il dorso di un cucchiaio eventuali grumi. Aggiungete a filo il latte, mescolando bene con una frusta fino ad ottenere una miscela fluida e omogenea. Cuocete a fuoco dolce, sempre mescolando, fino a che non si addensa. Versate nelle tazze e, ovviamente, gustatela bella calda! Pronta!
Buon Appetito :-)



martedì 3 dicembre 2013

Crostata semi-integrale con castagne e porri

Namaste :-)
Come state? Spero bene!

Stamani stavo percorrendo in macchina una strada che faccio tutte le mattine. Stamani ho capito che tutte le mattine guardo quella strada senza vederla. Non so perchè stamani è stato diverso, ma è stata una bella scoperta. Alberi bellissimi con colori rubati alle più ricche tavolozze dei pittori. E' strano come di solito siamo ciechi di fronte alle meraviglie che ci circondano! Quando siamo in vacanza e partiamo per qualche meta, vicina o lontana, sembra strano ma ogni cosa che vediamo sembra una meraviglia degna di meritarsi foto su foto... quando invece viviamo la nostra vita di tutti i giorni sembra quasi che ci mettiamo i paraocchi... siamo troppo di corsa, troppo stressati, troppo immersi nei nostri pensieri per fare attenzione alle meraviglie che incontriamo. Che spreco! Forse bisognerebbe cercare ogni giorno di guardare tutto con gli occhi che abbiamo quando siamo in vacanza... chissà quante bellezze potremmo scoprire! Come diceva Goethe: "Niente è più difficile da vedere con i propri occhi di quello che si ha sotto il naso" :-)

Ma ora mettiamoci ai fornelli! Non lasciatevi spaventare... l'abbinamento tra castagne e porri forse vi può sembrare un po' "spericolato" ma vi assicuro che invece è semplicemente favoloso!

Ingredienti:
Per la pasta: 100 gr di farina di tipo "0", 100 gr di farina di tipo integrale, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di curcuma, 1 cucchiaio di olio di oliva, 90 gr di acqua.
Per il ripieno: 200 gr di castagne, 2 patate, 1 porro, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, pangrattato integrale.

Preparazione:
Sbucciate le castagne e lessatele per circa 15 minuti; sbucciate, tagliate a dadini le patate e lessatele in un altro pentolino. Affettate sottilmente il porro, aggiungete un pizzico di sale e cuocetelo a fuoco vivace per circa 5 minuti. Riunite nel frullatore le castagne, le patate, i porri, aggiungete un cucchiaio di olio di oliva e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; regolate di sale.
Preparate la pasta unendo in una terrina le due farine, il sale e la curcuma. Fate un buco a fontana al centro, aggiungete l'olio, l'acqua e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Stendetelo con il mattarello su un piano infarinato e rivestiteci una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Bucherellate la pasta, spolverate con pangrattato e versateci sopra il ripieno; tagliate l'eccedenza della pasta, rifinite i bordi e con i ritagli avanzati fate delle striscine per decorare la crostata. Spennellate con olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Pronta!
Buon Appetito :-)